Come tengo in ordine il congelatore

Dopo il post dedicato al frigorifero e agli alleati per far durare più a lungo frutta e verdura freschi, oggi diamo uno sguardo al congelatore.

Se avete letto il post precedente vi ricorderete della mia evoluzione con i congelatori nel tempo, e non immaginate cosa possa significare per me oggi avere a disposizione più spazio per le scorte di cibo senza dover ricorrere ad abili mosse di tetris sotto zero.

È un pensiero comune che il cibo messo in congelatore abbia durata eterna, e non c’è nulla di più sbagliato. Secondo la temperatura del nostro congelatore e della storia termica del cibo che ci andiamo a riporre ci potrebbero essere delle belle e sorprendenti differenze:

  • fino a -6°C – il cibo può durare fino a una settimana
  • fino a -12°C – un mese
  • fino a -18°C – un anno
  • oltre -18°C  – più di un anno.

Questa è una suddivisione molto semplice, ma ogni alimento ha una storia a sé, il pesce dura meno della carne, i dolci ancora meno ecc…E soprattutto dipende dalla storia termica del cibo. Un congelatore che non raggiunge i -18°C non ha grandi capacità di congelare i cibi freschi, ma è adatto alla conservazione degli alimenti che si comprano già congelati, o meglio, surgelati. Il mio freezer è impostato a -17°C e presenta 4 scomparti, di cui uno piccolissimo che utilizzo solo per riporre la borsa del ghiaccio e per creare i cubetti di ghiaccio.

Vediamo come l’ho organizzato.

Primo cassetto: qui ho riposto tutte le spezie, i condimenti, rosmarino, prezzemolo tritato, frutta congelata per fare lo yogurt, avanzi di pasta all’uovo da buttare nella minestra…Generalmente utilizzo contenitori Tupperware specifici per il congelatore, ma all’occorrenza anche sacchetti adatti o altri contenitori ermetici in plastica. Tutto va etichettato, lo scotch di carta è ottimo. Per i cibi già pronti una buona soluzione sono le vaschette in alluminio, con il pratico coperchio su cui scrivere il contenuto e la data. La data è importantissima!!!

Secondo cassetto: questo è il regno dell’abbondanza. Dal livello di questo scomparto si può capire da quante settimane non torniamo a casa dai genitori di M., i principali fornitori del cibo che finisce qui dentro. Come potete immaginare, qui ripongo tutto il cibo pronto, già cotto o da cuocere come arrosti, spezzatino, polpette, pasticcio e quant’altro, sia che lo prepari io, sia che lo prepari mia suocera (o mia mamma). L’importante è riporre gli ultimi arrivati sul fondo, in modo da consumare prima quelli più datati. Oltre a questo, ci ripongo la carne porzionata, la mozzarella per la pizza, pesce surgelato ecc. Insomma, le proteine animali.

Terzo cassetto: è simile al secondo ma contiene soltanto verdure e legumi e a volte i tortellini. I legumi surgelati sono porzionati in sacchetti, le verdure sono di vari tipi, solitamente o sono carciofi o funghi già cotti, oppure la zucca cruda, perché quando ne taglio una la pulisco tutta e la metto via. O ancora avanzi di verdura cruda da riutilizzare per zuppe e minestroni.

Nel primo e nel terzo cassetto, a seconda del livello di riempimento, si trovano anche le bottiglie di Mirto e Limoncello, da consumarsi tassativamente freddi!

Ho impiegato un anno a trovare la disposizione ottimale per il freezer – difficile no? – però ora non perdo più tempo a rovistare nei vari cassetti alla ricerca di quella confezione di polpette che sapevo essere da qualche parte…

E voi? Avete un metodo per tenere organizzato il congelatore?

A presto!

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10 Comments

  1. veramente lo scotch di carta regge il freezer? non ci ho mai provato, io di solito scrivo sui sacchetti ma non sempre hanno l’apposito spazietto bianco….

    1. Sui sacchetti scrivo direttamente con il pennarello, anche se non hanno lo spazio bianco. Sulle scatole invece attacco un po’ di scotch di carta con indicato il contenuto, regge bene ed è facile da rimuovere.

  2. Devo ammettere che io non ho tutta questa roba nel mio congelatore, perché generalmente non congelo i cibi cotti, ad eccezione degli avanzi, tipo quando esagero nel preparare i legumi o il sugo… Però più o meno mi organizzo come te, anche se il metodo del nastro adesivo di carta non l’avevo mai pensato ;)…ottima organizzazione davvero, come al solito i tuoi post organizzativi sono sempre stra-utili!!! un bacione 🙂

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